Alkutuotannolla tarkoitetaan tuotteiden tuotantoa, kasvatusta ja viljelyä, sadonkorjuuta, lypsämistä ja kaikkia eläintuotannon vaiheita ennen teurastusta.

Alkutuotannossa tuotetaan pääasiassa raaka-aineita elintarviketeollisuuden käyttöön.
Alkutuotannosta tulee tehdä ilmoitus kunnan elintarvikevalvontaan.

Alkutuotantoa, josta tulee tehdä ilmoitus elintarvikevalvontaan:

  • maidontuotanto
  • munantuotanto
  • hyönteisten ja lihakarjan kasvatus
  • kalastus ja kalanviljely
  • kasvisten, hedelmien, viljan ja sienten viljely
  • hunajantuotanto

Alkutuotantoon kuuluu myös vähäinen tuotteiden myynti suoraan tilalta kuluttajille ja vähittäismyyntiin toimittaminen. Suuremmasta alkutuotannon tuotteiden myynnistä on kuitenkin tehtävä myös elintarvikehuoneistoilmoitus. Elintarvikehuoneistoilmoitus on tehtävä myös silloin kun tuotteita käsitellään alkutuotantopaikassa.

Oman puutarhan kasviksia, hedelmiä ja marjoja voi myydä tai toimittaa pieniä määriä paikalliseen vähittäismyyntiin ilman ilmoitusta, koska toimintaa ei katsota elinkeinonharjoittamiseksi.

Alkutuotannon toimijalla on oltava kirjallinen kuvaus omavalvonnastaan. Omavalvonnan kuvaamisella tarkoitetaan tilan toimintatapojen kuvaamista.

Päivitetty 5.4.2019