Задачи службы контроля продуктов питания:
Обеспечить надлежащее качество и безопасность продуктов питания для потребителей, предотвратить нанесение вреда здоровью от некачественных продуктов питания и обеспечить потребителю получение максимума достоверной информации о продукции.
Деятельность службы контроля качества продуктов питания базируется на Законе о продуктах питания (23/2006). Этот закон применяется к продуктам питания, условиям их переработки, к деятельности компаний, работающих с продуктами, а также к контролю за производством, переработкой и транспортировкой пищевой продукции.
Контроль качества продуктов питания концентрируется на их производстве, транспортировке, хранении, экспорте и импорте, продажах, приготовлении и прочих видах предложения потребителям, а также на маркетинге продукции.
Под помещением для работы с продуктами питания подразумевается какое угодно здание, помещение в здании или, напр., уличный прилавок, где продукты питания приготавливаются, хранятся, транспортируются, продаются или сервируются или перерабатываются.
Такое помещение должно пройти надлежащий контроль соответствующей службы до того, как деятельность будет начата или изменена соответствующим образом.
Санитарные инспекторы муниципальной санитарной службы города Коувола, в соответствии с утвержденным планом осуществляют служебный контроль продуктов питания и ведут контроль исполнения планов собственного контроля на местах. В соответствии с законодательством муниципальные службы взимают с предпринимателей платежи за проведение соответствующих плановых проверок и взятие образцов на анализ.
Наравне с традиционной системой контроля, осуществляемого городскими службами, с 1995 года существует собственный контроль предприятий. Закон обязывает предпринимателя знать обо всех рисках, связанных с приготовлением или предложением продуктов питания потребителю, и составлять план собственного контроля в целях управления рисками.
Собственный контроль означает систематический непрерывный контроль собственной деятельности предприятия в соответствии с самостоятельно составленным планом, базирующийся на законодательстве. Собственный контроль касается всех предпринимателей, которые работают с продуктами питания, от пищевой промышленности до киоска. В плане собственного контроля предприниматель отражает методы контроля и возможные измерения и анализы, с помощью которых будет обеспечено выполнение требований, предъявляемых как к деятельности, так и к продукции.
Кроме проведения контрольных проверок, производится также взятие проб продукции, что помогает проследить выполнение плана собственного контроля предприятия и определить качество продукта. Анализ проб дает информацию о микробиологическом и химическом составе и качестве продукции. Взятие проб проводится в соответствии с уровнем риска деятельности, что на практике означает то, что наибольшее их количество берется на предприятиях общественного питания и на предприятиях, занимающихся доставкой.
Распечатать